山东无棣：佘家锅子饼

　　佘家锅子饼是山东省滨州市无棣县佘家镇的特产，始自清朝末年，流传于民国时期，兴盛于当代，是无棣县十大美食之一，无棣县佘家镇佘家巷村的佘家锅子饼，已获批市级非物质文化遗产。

　　无棣佘家锅子饼因皮薄、滑爽、细腻、口感好、价格低而深受消费者欢迎，经常有外地客商慕名前来品尝，“到无棣一游，不品尝佘家锅子饼，后悔半生……”游客们经常慨叹。

　　佘家锅子饼主要原料为面粉、白菜、豆芽、精猪肉、鸡蛋、尖辣椒、食盐、甜面酱、味精、白糖、香油等，食之酥而不硬，香而不腻，味鲜可口，老少咸宜。

　　佘家锅子饼生产工艺精细，制作时，需用专用平底锅两口，先用水将面粉和成劲道的面团，再以50克重的面团擀成薄饼，在平锅里用文火烙熟后，饼皮摞在一边备用。同时，另一口平锅炒菜，为保证锅子饼的口味，柴火最好是紫穗槐条、干树枝或棉花柴等作物秸秆。

　　在实际操作中，可以根据自己的口味随意卷馅，如：鸡蛋、精肉、大肠、虾仁等，饼薄如纸、香而不腻、味鲜可口，令人回味无穷。

　　佘家锅子饼采用祖传古方，纯天然香料，虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体所需的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。