鲁西南民俗——吃席折菜

        在山东省济宁市鱼台县的乡村，遇到红白喜事，亲戚朋友去赴宴，有一个多年流传下来的习俗“折菜”。就是吃宴的时候，把没有吃完的剩菜剩饭打包带回来，然后七荤八素的“折”在一起，回家温热，一家人又是一顿美餐。各种菜“折”在一起，不仅不会破坏菜的鲜美，反而会增加平时家常菜里没有的味道。

       关于“折菜”的来历，由来已久，也没有个确切的说法，但有一个民间传说让人信服。相传过去，有一户人家，婆媳两个相依为命，家境贫寒，婆婆年老体弱、行动不便。有一次媳妇去一位亲戚家赴喜宴，婆婆不能跟随。儿媳便想了一个好办法，随身带了一只空碗。吃饭的时候，每上一道菜，儿媳就把菜夹一些，放在碗里，直到几道菜上齐，儿媳碗里的菜也满了。这样，不多占别人的菜，自己省下的那份回家端给婆婆。这故事虽然没有姓名与详实的地点，但让人感觉可信，说明鱼台民风厚朴，孝贤成风，家家都能尊老敬老。

       近年来，随着生活水平的提高，乡村的宴席似乎有一种铺张之风。几个人围成一桌，各种鱼肉海鲜开始端上来，分量之大，让人敞开了肚皮也吃不完。甚至有办宴席的人家，以剩下的饭菜多为荣。这种情况，折菜是必然的，把剩下的菜打包带走，避免了浪费。别忘了折菜，就成了每次赴宴之前的一句提醒。赴宴的时候，很多人依旧带着餐具、食品袋之类，为折菜提供方便。

       随着我县深入推进移风易俗工作，现在设宴的方式也发生了变化，各种鸡鸭鱼肉的食材，全部混在一口大锅里，乱炖，从厨师那里就帮着人把菜折好了，就餐的时候一人一口大碗，边吃边加菜，直到吃饱为止。至于“折菜”，等所有的人就餐后，剩余的就可以让大家打包带走了。

       这算是一种新式“折菜”法，移风易俗，既保留了传统，又节省了食材，并且环保卫生，深受群众喜爱。