定陶区：手工灌肠加工忙 晒出冬日好味道

       菏泽广电网讯  眼下，随着天气越来越冷，正是制作灌肠的好时候。在各大农贸市场、手工肠门店人气十足，市民们忙着买肉、灌香肠，空气中弥漫着阵阵咸香，成为冬日里最诱人的味道。

       上午十点，记者在一家手工灌肠加工门店看到，一串串红白相间的手工肠整齐悬挂，在冬日阳光下泛着油润的光泽。店内热闹非凡，前来卖肉、灌制香肠的市民络绎不绝，摊主们一边忙着售卖鲜肉，一边忙着切割、称重。师傅们手法娴熟，将调好料的肉馅灌入肠衣，再用棉绳一段段扎紧，转眼就成了一串串饱满诱人的灌肠。

       定陶区市民张兴：“每年冬天的时候都会来灌一些手工肠，今天在这又买了40多斤肉，准备灌一些麻辣味还有五香味，主要是自己选肉也放心，肥瘦比例还有口味都能自己定，家里边老人还有我们这些年轻人也都喜欢吃这个，香肠晾晒好后，无论是蒸着吃还是炒青菜，味道都非常好，都是全家人钟爱吃的一些美味。”

       据为满足不同市民的味蕾需求，今年的灌肠口味除了麻辣味、五香味，还涌现出不少新花样，加工价格也十分透明，每公斤从8元到12元不等，市民既可以自带鲜肉加工，也可以现场购买鲜肉加工，或者直接选购已经做好的成品。为了方便年轻人，不少店铺还开通了线上预订、同城配送等服务。一些老字号更是紧跟潮流，通过线上销售，让手工灌肠走出本地，香飘全国。

       手工灌肠加工门店负责人申倩：“每年这个时候都是我们灌香肠的旺季，平均一天都能灌300多斤，多的时候灌400-500斤不成问题，今年的天气非常好，很适合晾晒，就像我们灌好的这些肠放到低温通风的地方，基本上5-7天都能晾晒好了，因为这些肠咱都是选的精修的腿肉，也是按照咱得两分肥八分瘦的黄金比例配比灌制的，所以吃起来口感非常劲道，肥瘦适中味道也很好。的肉都是纯手工切制，所以吃起来口感非常劲道，味道也很好。”

（记者：李丹丹）