【好客山东 好品山东】菏泽鲁西新区：传承传统工艺 打响农产品金字招牌

      菏泽广电网讯    近年来，菏泽鲁西新区持续加快传统加工产业发展步伐，让养家糊口的小买卖变成了发家致富的大产业。

      在菏泽鲁西新区岳程街道文方寺社区，市级非遗项目曹州耿饼第六代传承人杨存亮和工人们正在忙碌着。

      菏泽市级非遗项目曹州耿饼第六代传承人杨存亮：“咱菏泽正宗的曹州耿饼是大概分为九道工序，第一道工序从选果开始，选果、去蒂、削皮然后再到咱们的晾场上面去晾晒，每天在反复地翻面，然后柿子晒到一定程度后，我们会把柿子上堆，然后发汗，最后捏饼，还有一道工序就是入缸。”

      每年秋季柿林挂满金色果实，村民便开始采摘柿子制作曹州耿饼。整个制作流程沿用传统方式，经过两个月的纯手工制作，大约五斤柿子才能制成一斤耿饼。目前，伴随曹州耿饼制作技艺的传承和发展，曹州耿饼产量逐年增加，让更多的人有机会品尝到这种传统美食，进一步打响了曹州耿饼品牌。

      杨存亮：“想着是把我们现在制作的曹州耿饼翻上几番的产量去做，目前我一年就做个六、七万斤，但想着以后可能会做到50万斤甚至100万斤的那么一个想法。”

      在菏泽鲁西新区丹阳街道大马庄社区的粉条加工厂，工人们熟练地和面、漏粉、过水，将优质的淀粉原料经过一系列工序，变成一根根晶莹剔透的粉条。这些粉条不仅是美食的代表，更是当地群众走向富裕生活的希望之桥。

      菏泽鲁西新区丹阳街道大马庄社区粉条合作社成员马相宇：“咱这个加工这个时间大概是从霜降前后开始，冬至前后结束，8个工人一天到晚大概工作得10个小时，就是工人工资大概一天就是合个三、四百元钱。”

      大马庄社区是远近闻名的粉条加工生产专业村，纯手工地瓜粉条加工已经延续100多年历史，为让居民养家糊口的小买卖变成了发家致富的大产业，近年来，社区党支部积极动员党员带头加工粉条，成立合作社，推动粉条产业向规模化、标准化、品牌化发展。

      菏泽鲁西新区丹阳街道大马庄社区粉条合作社成员马相宇：“去年预计是20万斤左右，今年看这个行情得比去年得多，大概得达到25万斤上下，销路咱又不发愁，销路很好。”

      鲁西新区丹阳街道大马庄社区主任马承刚：“在党建引领下我们社区成立了粉条合作社，参与的有160多户，年产量能达到90多万斤，每年的产值能达到1500多万元。”

（记者：冯万建）