东明西瓜酱 酱香飘四方

       菏泽广电网讯 西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜。目前这项古老的民间技艺，正焕发着新的生机与活力。今天，跟随记者镜头一起深入了解这一传统美食的制作过程及其在现代市场中的销售情况。

       东明县素有“中国西瓜之乡”的美誉，得天独厚的自然条件孕育了品质上乘的西瓜和黄豆，为西瓜酱的制作提供了得天独厚的原料。东明西瓜酱，这一地道的地方特产，以其独特的酱香和微甜口感，深受消费者喜爱。在东明一个食品公司的生产车间内，师傅们正忙碌地操作着现代化加工设备，将精选的黄豆和优质西瓜瓤进行精心调配。

       公司负责人曹国红：“咱东明西瓜酱是把黄豆经过挑选、浸泡、水煮之后把水控干，控干之后再撒上淀粉，在房间里面进行发酵，做完之后需要晒干，就是把这个酱豆和西瓜还有食用盐还有大料在缸里面进行发酵，这个发酵周期是六个月以上，发酵之后咱把这个西瓜酱拉到车间里面进行炒制，食材就有16种。”

       曹国红，作为东明曹氏西瓜酱的第四代传人，自幼便对这份家族事业怀有深厚情感。在继承传统技艺的同时，他积极引入现代管理理念，不仅注重品牌形象的塑造与食品安全的把控，更紧跟时代步伐，利用线上直播、短视频等新兴媒体平台拓宽销售渠道，特别是在中秋、春节等传统佳节期间，西瓜酱礼盒更是成为市场上的热销产品，让这份来自黄土地的美味能够跨越千山万水，触达更多人的心田。

       公司负责人曹国红：“咱这个西瓜酱礼盒现在不管是直播还是现在线下销售，一天平均出大概3000个礼盒。”    （ 东明电视台：薛博）