【开局“十五五” 奋斗正当时·一线报道】曹县：科技创新赋能 "牛" 经济 全链融合激活产业振兴新动能

菏泽广电网讯 曹县是国家命名的 "中国食品工业百强县"" 中国首批规模化克隆牛实验基地 "。近年来，曹县坚持" 生态产业化、产业生态化 "发展理念，立足畜牧产业优势，深耕" 牛 "产业、擦亮" 牛 " 品牌，深化三产融合、拉长产业链条，助推牛产业成为当地特色产业。

屠宰环节曾是曹县牛产业发展的一道坎。作为农业产业化国家重点龙头企业，山东商都恒昌清真肉类有限公司也曾受制于传统屠宰。该公司总经理屠栓成介绍，过去生产工艺比较简单、以手工操作为主，卫生条件和仓储能力不足，产品相对单一，市场开发也不够全面，这些因素制约了企业发展。

转机从加工园区开始。随着 330 亩现代化牛肉加工园区建成投用，新设备、新工艺陆续上马，产能大幅提升。屠栓成表示，企业配备国际先进屠宰加工设备，采用胴体排酸技术，运用冷分割、微生物控制等成熟工艺，配套 3.3 万吨大型冷库，建成追溯冷链配送体系；同时创新推行 "初 — 精 — 深" 立体化加工模式，开发分割肉、预制菜、调理牛排、熟食休闲制品等五大类 200 余款产品，产销两旺。

屠宰加工能力上来了，牛源保障成为新课题。商都恒昌年屠宰能力达 20 万头，单靠外购，供应和品质都不稳定。为此，企业把链条向产业链上游延伸，自建繁育养殖基地，落实国家粮改饲政策、调整种植结构，把秸秆转化为饲草。山东商都恒昌牧业有限公司总经理梁耀刚介绍，企业拥有双铺肉牛繁育基地、倪集养殖基地 2 座万头现代化肉牛养殖场，其中双铺肉牛繁育基地为国家级畜禽养殖标准化示范场，通过精细化饲喂、标准化防疫、生态化养殖，筑牢产业牛源根基，补齐肉牛种业短板。

如今，商都恒昌下设农业开发、牧业、清真肉类、餐饮管理四家全资子公司，拥有牛肉专卖店 210 家、餐饮旗舰店 12 家，产品销往上海等多个城市，年产值达 20 亿元。在龙头企业带动下，曹县把企业、公司、合作社、农户拧成一股绳：全县现有规模化养殖场 266 家、省级标准化示范场 18 家、肉牛屠宰深加工企业 2 家；2025 年肉牛存栏 1.19 万头、奶牛 1.42 万头、出栏 3.17 万头，肉蛋奶年产量稳定在 29 万吨，带动周边 6 万余人就业。

曹县畜牧服务中心副主任仝文表示，下一步将坚持政策引导、健全动物防疫体系、强化科技创新，深度推动一二三产融合发展，打造山东畜牧行业齐鲁样板，全力推动曹县由畜牧大县向畜牧强县迈进。（曹县电视台 郭一村 陈光）