【新春走基层】 鄄城县大埝镇：非遗面食“蒸”出致富路 传统手艺激活乡村新动能

       菏泽广电网讯  春节到，年味浓。在菏泽，热气腾腾的面食香气正从一个个村庄飘出，飘进千家万户。无论是传承百年的手工馒头，还是走俏市场的非遗花馍，这门老手艺不仅蒸出了新春的喜庆，更蒸出了乡亲们红红火火的好日子。

       2月11日， 鄄城县大埝镇，第十五届馒头节正热闹开场。蒸笼一溜排开，白气直往上蹿。马年主题的花糕、福袋、寿桃刚出锅，就被围观的乡亲和游客争相拍照。面点技艺比拼的展台前，揉面、塑形、点缀，参赛选手个个手法娴熟。

        鄄城县大埝镇参赛者张翠萍：“今年蒸的花糕得了一等奖，我心里非常高兴，我蒸馍蒸了是15期啦，可以说80%的都得奖，我哪一回反正都得一等奖。”

       大埝镇是“中国面点师之乡”的核心区，馒头产业在这里传了好几代人。这场节会，既是老习俗的年味儿，也是富民产业的成果展。凭着这门手艺，大埝镇的馒头师傅把生意做到了北京、天津、河北。全镇馒头从业者超过1万人，过去是夫妻店、小作坊，现在有了标准化生产线。小馒头闯出大市场，年综合效益近10亿元。

       鄄城县大埝镇宣传委员吴长斌：“持续做强馒头产业，以产业兴带动乡村兴，推动特色产业与乡村振兴深度融合，拓展群众增收渠道，激活乡村发展内生动力，助力实现乡村兴旺、乡风文明、生活富裕。”

       花馍是鲁西南世代传承的老手艺。今年春节，郓城县水堡乡的花馍变了个样儿。南瓜泥、红甜菜汁、菠菜汁代替了食用色素，传统揉、捏、剪、刻一道工序没省，造型却更俏皮。“马上有福”“马到成功”等马年主题花馍刚一上市，就成了礼盒市场的抢手货。为应对订单高峰，当地企业扩充了生产团队，新增生产线，还搭起直播间，从早到晚带着网友看制作、讲民俗。

       郓城县水堡乡喜婆婆花馍负责人李真：“每一款都反复打磨，既保留了传统揉、捏、剪、刻的工艺，又用南瓜泥、红甜菜、菠菜这些天然食材调色，让年轻人也喜欢。”

       直播间里热度高，车间里忙得脚不沾地。周边村50多名村民在这里上班，有的和面、有的塑形、有的打包。腊月以来，企业单日最高销售额突破15万元，七成以上是礼盒订单。

       郓城县水堡乡闫堂村村民刘倩：“在家门口就业是一个不错的选择，既能照顾孩子，又能有一个比较可观的收入来源，一个月三四千元钱，挣钱顾家两不误。”

       郓城县水堡乡党委书记王有洋：“水堡花馍历史悠久，是承载乡土记忆的民俗手艺。我们立足其文化内涵，聚焦非遗传承与产业发展；打通电商渠道，以文化赋能产业，让老手艺焕发新活力，让非遗文化在乡村振兴中持续绽放光彩。”（记者：严庆合）