菏泽：以食为媒 绘就文旅新画卷

       菏泽广电网讯  “民以食为天”，美食可以满足人们的幸福需求，更是推动消费市场繁荣的关键一环。牡丹节会期间，菏泽推出的以牡丹为原材料烹饪的牡丹宴，以及融合牡丹元素的伴手礼，不仅美味可口，也通过美食这扇窗口展示菏泽独具特色的文化魅力。

       进入4月份伴随着牡丹花开，新鲜的牡丹食材供应充足，各餐饮单位纷纷创意推出牡丹元素菜品。厨师们或雕或刻，或蒸或煮，将传统食材与牡丹元素巧妙融合，精心设计，每道菜品造型美观，更满溢牡丹花的清香。

       定陶区某餐饮店厨师长韩海生：“可以炸、馏、炒、蒸、煮等，选料主要使用牡丹花瓣、牡丹花蕊牡丹籽等，，根据其作用和不同性味，合理搭配 各种食材，既保留牡丹的独特口感，又营养丰富。”

       国色天香、清水牡丹糕、七鲜争艳等菜品制作完成后摆放在眼前，像是一件艺术品，一盘盘形态各异、精巧别致的牡丹绽放在餐桌之上，香味扑鼻，惹人垂涎。

       市民刘毓婧：“菜一端上桌，就发现栩栩如生，牡丹的样子。再一尝发现是有牡丹的那种清香，那种香甜。在这里不仅欣赏到了牡丹的美，还品味到了牡丹那种独特的味道。”

       眼下，牡丹盛花期已过，以牡丹为核心元素的特色伴手礼持续升温。在爱都·欧麦莱的生产间内，纯手工制作的牡丹花酥层层叠叠。负责人刘洪敏正在向外地的朋友介绍这款点心。

       爱都·欧麦莱负责人刘洪敏：“复刻了宋代的传统工艺，把牡丹花瓣融入到健康的食材里面，打造的一款属于菏泽的自己的特色的牡丹元素的伴手礼。”

       从工艺到口感，团队历经5年调试。100多层酥皮的火候把控、牡丹花香与食材的配伍平衡，都是不小的挑战。

       爱都·欧麦莱技术主管谢大伟：“咱们这个馅料是低糖的莲蓉白豆沙，还有我们的牡丹花瓣，自己腌制的牡丹花瓣酱，牡丹花瓣酱要腌制4-5个月。”

       牡丹花酥的四款口味以菏泽四大名品牡丹“姚黄、魏紫、豆绿、赵粉”命名，外形如牡丹花蕾层层包裹，颜色则是以天然果蔬汁调和。

       而另一款“曹州八景”糕点，则承载着菏泽的地标记忆。刘洪敏受“老曹州八景”启发，将新八大景点浓缩成“行走的文化名片”。数据显示，牡丹花瓣收购价从往年每斤3-5元飙升至每斤20元，带动了上游种植产业。

       爱都·欧麦莱负责人刘洪敏：“目前来说，咱全国各地都有了，争取咱把这个东西，咱把这个产品能走向全球，让大家都能真正能尝到，属于牡丹自身的一些口感，还有喜欢上咱这个牡丹。”

（记者：刘阳博 ）