齐鲁首席技师董广军：20多年不改初心 匠心做美食

       菏泽广电网讯  在从事厨师行业的21年里，董广军始终秉承“做菜像做人一样”的理念，兢兢业业，矢志不渝，致力于菜品传承与创新，成为巨野县自主培养的餐饮行业首位齐鲁首席技师。

       餐饮的灵魂在于美食，厨师的核心价值则体现在菜品上。多年来的从业经验使董广军对菜品创新有了更深的认识和更高的追求，当他来到巨野县工作后，深感当地传统菜制作方法单调，于是对部分传统菜品制作方法进行改良，研发了牡丹宴，创作出了牡丹鱼片、脆皮乳鸽等20余款新菜品，并获得了食客的一致好评。

       齐鲁首席技师董广军：“2001年，刚进入酒店行业当学徒时，我始终坚持学中干、干中学，刀工、勺功每日必练，凭借我对行业的热爱喜欢挖掘新的菜系品种，做到色香味形气各方面到位，虽然工作很辛苦，但支撑我走下去的动力是对厨师这个职业的热爱。”

       餐饮安全必须做到对原材料选择和加工工序严格把控。按照董广军的标准，餐饮部的进货与制作一直保持高标准、高质量，无论进货还是制作，他都要亲自查验、监督，力求呈现给客人的每道菜品都做到完美。

       董广军徒弟国霖：“师傅做事比较严谨，要求我们必须一丝不苟，尤其是食品安全方面，他要求格外地高。平时他也安排我们参加技术方面的比赛，争取让我们少走弯路，让我们多学点东西。”

       在董广军看来，厨师不仅是一份职业，更是一辈子的事业。他认真做菜，通过每道精美的菜品，传递给每位客人。掌一勺而香天下，董广军靠着日复一日的辛勤付出和对菜品的高标准、严要求，先后获得“全国乡村振兴职业技能大赛三等奖”，被中国食文化研究会授予“中国食文化传承导师”等荣誉称号，在平凡的岗位上绽放着光芒。

       董广军：“作为匠人，应有匠心精神，我将继承和弘扬中华美食文化，持续磨炼技艺，研发新菜品，改良新工序，培养更多新生代后备力量，严把‘入口’关，保证广大食客舌尖上的安全，在三尺灶台展现自己的人生价值。”