【创建国家食品安全城市】巨野：餐饮质量安全提升 保障群众“舌尖”上的安全

      菏泽广电网讯 巨野县以餐饮质量安全提升工程为抓手，聚焦薄弱环节，加强风险防控，推进“明厨亮灶”建设，切实提高食品安全保障能力。

     在巨野县一条餐饮行业较为集中的街道，巨野县市场监督管理局工作人员正在进行“清洁厨房”检查行动，以后厨环境卫生、推行色标管理、落实“4D、6S”管理、推进“明厨亮灶”为主要内容，督促餐饮单位落实主体责任，提升后厨软硬件水平，加强食品安全管理。

      餐饮店负责人宗硕：“我们作为食品行业的从业者，首先把控原材料的品质，严格执行产品的生产工艺，做出让广大人民群众放心、安全卫生的健康食品。”

       巨野县市场监督管理部门通过提前介入、现场检测、驻点监督、线性跟踪等监督方式，摸清辖区内餐饮总底数，建立台账，通过发布食品安全“红黑榜”方式，宣传诚信守法的餐饮单位，曝光违法违规经营单位，引导餐饮行业进一步向好发展。

      开元名都酒店行政总厨董广军：“自实施餐饮质量安全提升工程以来，在巨野县市场监督管理局的监督指导下，我们认真落实了4D、6S管理和食品安全的各项制度。场所整洁，工具和食材都能定点定位，严格把控食材采购安全流程，让每一位顾客安全用餐，放心用餐。”

      通过餐饮质量安全提升行动，巨野县在大中型餐饮单位、集体用餐配送单位、学校食堂等，设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员；引导、鼓励小餐饮通过玻璃橱窗、视频等方式展示加工制作过程， 接受消费者监督，监管覆盖率和覆盖面得到全面提升，食物中毒事故得到有效遏制，餐饮投诉举报案件明显下降。

      巨野县市场监管局餐饮服务监管股股长张西群：“督促餐饮各业态认真、落实食品安全标准和餐饮服务食品安全操作规范，严把原料采购关、加工制作关、餐具清洗消毒关、人员管理关、环境卫生关，实现了源头能追溯、经营有记录、过程能严管、风险必严控的自觉规范经营行为，切实增强了人民群众的获得感、幸福感、安全感。”（巨野台：郑子浩 赵淼）