定陶区市级非遗——八斤重黄店壮馍 一天能卖百余个

      菏泽广电网讯  在定陶区有一种极具特色的地方美食叫黄店壮馍，作为市级非物质文化遗产项目，壮馍的形状似一张大圆饼，厚2厘米，直径约50厘米，整个饼有8斤重，在鲁西南一带小有名气，每天吸引着不少本地外乡的美食爱好者慕名而来。

      “不吃壮馍一口，枉来黄店一走”。上午九点半，虽然已经过了早晨的饭点，“老安壮馍”店里依然还有来来往往买壮馍的食客，店主王素凤和两个闺女手法娴熟地制作、切块、称重、打包。

       “老安壮馍”负责人王素凤：“从早上七点到晚上七点，这一天不停地打壮馍，咱这个壮馍打出来的味道好吃，顾客都上咱这来买壮馍，也有往外地拿的，也有在家门口这打圈的人来要的，还有往外邮的。一个馍就是八斤左右，一天忙得狠的时候八个锅同时往外出馍，一天百十个馍，达到三、四百斤面吧。”

      市民贾舒：“我是经常来买这个壮馍，这个壮馍也是咱本地的老味道特别好吃，隔三差五就来一趟，冬天再配上一碗焖子汤，吃点壮馍，特别好吃。”

      作为最早经营壮馍店的“老安壮馍”，今年57岁的王素凤从十几岁就开始跟外祖父学做壮馍，这一干就是四十多年，壮馍选用优质小麦面粉和面，放入肉馅、三鲜等馅料，擀制成饼状，置于平底锅浅油中加热煎制，过程中不时转动饼胚，反复煎制；刚出锅的壮馍，外皮金黄酥脆，切成小块，层次分明，口感丰富，可就算食量再大的壮汉，一张壮馍也是很难吃完。

      王素凤：“这个馍出来是外酥里嫩，鸡蛋的让利吃着口感都很好，肉的让吃着满嘴流油，香而不腻。”

      经过多年的创新，王素凤在原来的基础上增加了多种味道来满足不同顾客的需求，五种口味各有特色，线上线下同时销售；现如今，壮馍在当地不仅仅是一种美食，更代表了记忆和乡愁。    （定陶电视台：马瑾）