台子火烧：浓浓芝麻香 酥软味悠长

    邹平市有个小镇叫台子镇，这个镇上有种美味的地方特色面食——台子火烧。台子火烧的制作技艺，已被列入山东省非物质文化遗产名录。

    台子火烧是麻汁火烧，制作步骤并不复杂。和好面后，在案板上把面再三揉好，取一块擀成长饼状，手工裁成一个个小剂子。把剂子抻开，均匀涂上事先调好的麻汁料。面皮涂好料后，卷起揉匀。涂上麻汁的面团在手上拿捏好，使其能成层，随后把面团压成圆饼，放在盘上。一个铁盘放14个，恰好满一炉。烤炉用的是木柴烧火，中间把炉里的火烧翻几次，十多分钟，一锅就烤好了。

    台子火烧外酥里软，一层层的，麻汁香扑鼻而来。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉。里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑，味蕾感受到的是脆、酥、甘、软。配上一碗豆腐汤或羊汤，瞬间征服舌尖上的味蕾。