手艺传承——挂面夫妻

2018-02-27 09:27:14   来源: FM948菏泽交通广播   作者:图文 / 南方 林娜 浏览:2212
[摘要] 挂面,可能我们大家都不陌生,我们在超市里都可买到,可是现在大多的挂面都是机器生产出来的,手工挂面现在几乎不多了,正宗的手工挂面要比机器生产出来的挂面更加劲道好吃,今天我们就一起来认识一下这对挂面夫妻吧!

挂面,可能我们大家都不陌生,我们在超市里都可买到,

可是现在大多的挂面都是机器生产出来的,

手工挂面现在几乎不多了,

正宗的手工挂面要比机器生产出来的挂面更加劲道好吃,

今天我们就一起来认识一下这对挂面夫妻吧!

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司建芳66岁                                 赵素英63岁

这对挂面夫妻做手工挂面一做就是几十年。

司建芳称:“从18岁开始就跟着家人做挂面,

现在已经66岁了,足足做了48年,

从爷爷、老爷爷辈就开始做手工挂面,

如今大多数挂面,基本上都是用机器生产的,

但是我还是依然坚持手工,

机器做的不比咱手工做的劲道好吃!”

司建芳的妻子说:“从嫁过来就开始做手工挂面,一直到现在。”

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赵素英说:“现在天冷,早晨3点钟就要起床和面,

每天和上2大盆,共60斤,不用和面机,全是手工,

而且要和两遍,这样面才更加劲道。”

看着这两大盆面,

在63岁的赵素英的手中渐渐变得越来越光滑,

真是不禁赞叹!

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将一盆和好的面在案板上用擀面杖擀成圆形,

然后司建芳用碗切成和擀面杖粗细的条状,

这一盆面能搓成整一根面,

一根面要前后搓两遍。

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此刻的你是不是十分好奇这是什么?

同样,小编初次见到的时候也是十分好奇,

赵素英告诉记者这个叫做“拉面炕”

将活好并且拉好的面整个一根放在这个拉面炕上不断的拉,

让这个挂面变得细如发丝。

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赵素英搓好的面放在竹竿上,

司建芳就要拿到院子里去晾晒了。

司建芳称:“晾晒挂面也要时刻的关注天气,

只有晴天的时候才能将挂面晾晒起来,

像多云、阴天的天气就无法晾晒,

而且有风的话也不可以。

为了保证挂面口感,

天气差的时候基本上就不做了。”

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在晾晒的过程中,

要不断地用竹竿整理挂面,

以免挂面相互黏着。

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当挂面半干的时候要将挂面往下拉一拉,

这样挂面才会更直。

小编注意到,在往下拉的时候,

细如发丝的挂面没有出现断掉的现象,

司建芳称:“因为面劲道,所以在拉的过程中,根本不会断。”

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从早晨三点一直到晚上八点收工,

夫妻俩基本上都在忙活,

因为要时刻关注着天气变化以及风力,

中午吃饭的时候,

老两口才能稍微坐下来歇一歇。

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在晾晒的过程中,起风了,

老两口将准备好的布挂起来挡着风,

以免破坏到晾晒的挂面。

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晾晒好的挂面干透了以后,

司建芳用竹竿将折好的面分开,

就可以拿下来了!

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将挂面拿下来以后就可以切成相同的长度,

绑起来,就可以售卖了!

人之幸福,大致是去做自己喜欢的事情,

我们坚持就一定有所收获。

手艺传承、世世代代,

让这种坚持几辈的手艺不要消逝在我们的生活中。

文章关键词: 手艺传承 挂面夫妻

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